Beskrivelse
Menuen
Snacks
Tataki laks m. ponzusauce og ristet sesam.
Tapioka chips m. svamperemoulade og frisésalat.
Vandbakkelse m. trøffelcreme, modnet skinke og sort trøffel.
Grillet Essanpølse m. cornichoner og stikkelsbærsalsa.
4 Retter
Tatar på okse m. grov kimchicreme, syltet løg, æggeblomme, jordskokkechips og sprøde salater.
Bagt nytårs torsk m. cremet hummerbisque, saltet mandler og urteolie.
Grillet tournedos af oksemørbrad m. kartoffelfondant, cremet puré på jordskokker, confiteret kejserhatte og fyldt trøffelsauce.
”Bar” på hindbær og hindbærmousse m. puré på brombær, sprøde marengs, nøddeknas og skovsyre.
Brød og smør.
