Bühlmann byder på en menu med 6 serveringer
3 snacks
Saltbagt selleri med kyllingelevermousse samt Unika Skærsild
Kroket af Brandade med sort hvidløgsemulsion og revet dehydreret æggeblomme
Kartoffelchips med urtefriskost, dansk røget skinke og frisk karse
Forret
Carpaccio med hjemmerørt urtemayonnaise, sæsonens spæde urter og salater, sylt og sprøde croutoner.
Hovedret
Stegt vesterhavsfisk med fumésauce kogt på fiskens ben, skilt med dildolie, grydestegt karamelliseret blomkål, blomkålspure, ristede hasselnødder og urter.
Kogte kartofler vendt med smør og urter.
Dessert
Mousse på Belgisk karamelliseret hvid chokolade overtrukket med mørk chokolade, med en kerne af solbær, sprød kaffe tuille samt creme Anglaise.
Vilkår
-
Restauranten tager ikke hensyn til allergener
-
Ændringer eller refunderinger kan ikke foretages, efter festivalen er begyndt. (25 januar 2026)
