VM Event & Konferences Nytårsmenu - 3 el. 4-retters menu med spændende tilvalg
Bestil før 1/12 og vær med i lodtrækningen om 4 x 50 gr. White Sturgeon caviar. (Der trækkes 4 vindere á 50 gr.)
Gør nytårsaften til en uforglemmelig oplevelse med VM’s luksuriøse nytårs-takeaway!
Vores 3- og 4-retters menu kræver minimal forberedelse, så du kan læne dig tilbage og nyde aftenen uden bekymringer.
VM tilbyder lækre snacks, kransekage, natmad og eksklusiv caviar – alt, hvad du behøver for at fejre stilfuldt og med manér. Derudover kan du tilvælge vin, nøje udvalgt til hver ret, som løfter din nytårsmenu til nye højder.
VM tilbyder som sædvanlig også en vegansk vegansk 3-retters menu, så alle kan være med!
Mulighed for levering til døren!
Bestil nu og gør dig klar til en smagsoplevelse i særklasse!
Nytårsmenuen:
Forret - “The great north”
Pocheret vesterhavstorsk
Pure af bagt hokkaido græskar, bånd af syltet butternut squash & aromatisk estragonolie
Serveret med kraftig hummersauce kogt ned med cognac
Mellemret - “Shrimp in the pocket” (Tilvælges)
Store ristede rejer vendt i friske urter
Serveret på grillet surdejsbrød penslet med brunet smør
Mayo lavet på Karl Johan svampe, dehydreret tomat, syltede løg & karse
Hovedret - “Match made in heaven”
Hængt oksemørbrad i blød souffle af unghane tilsmagt frisk timian
Pommes Anna bagt med smør og trøffel
Syltede bøgehatte samt grillet aspargesbroccoli
Jus på stegt kylling legeret med økologisk fløde & rosenpeber
Dessert - “Sweet Dreams”
Panna cotta bar tilsmagt saltkaramel
Nougatine på hasselnød & sprøde marengs på ristede nødder
Syltede mørke bær & “brunsvigersauce”
Nytårsmenuen (Vegansk):
Forret
Jordskokke bisque
Syltet græskar samt ristede cashewnødder
Estragonolie samt confiteret jordskokke og karse
Hovedret
Korean style blomkål
Pommes Anna med trøffelolie & olivenolie
Grillet aspargesbroccoli & syltede bøgehatte
Sauce på rødbede og grøn madagaskarpeber
Dessert
Kompot på vinteræbler & kvæder
Nougatine på hasselnødder samt fløde infuseret med Grand Cru Bora Bora vanilje
Serveret med syltede mørke bær
Tilvalg:
Nytårssnacks - perfekte til Kongens nytårstale
Lille kræmmerhus med friskost vendt med purløg & stenbidderrogn
VM’s egne tomatiserede flæskesvær med trøffelmayo
Pris pr. pers. 40 kr.
Natmad:
“Stadionplatte”:
Stor grillpølse tilsmagt øl & ramsløg,
Hjemmelavet ketchup & vores egen grove remoulade
Syltede sennepskorn samt dild syltede agurker
Pris pr. pers. 65 kr.
Kransekage:
Helt klassisk - perfekt til 24.00
Pris pr. pers. 40 kr.
Tilkøb +:
White Sturgeon, 30 gr:
Alt bliver bedre med caviar, forkæl din nytårsaften med verdens bedste æg.
350 kr. pr. dåse
White sturgeon, 50 gr:
Alt bliver bedre med caviar, forkæl din nytårsaften med verdens bedste æg.
500 kr. pr. dåse
Caviar Bestilles senest 14/12
VMs caviar kommer fra Italien, og kommer fra en stør 6-8 år gammel. Caviaren måler 2,7-3,0 mm. Den har en letsaltet smag og en delikat sprødhed, der fuldender en hver nytårsaften.
Caviaren er oplagt at bruge til forretten med torsk og hummer – alternativt kan den serveres til kongens nytårstale med lune blinis, fed creme fraiche og finthakket rødløg eller purløg.
Vinanbefalinger:
Forret
Standard
Østrigsk Gruner Veltliner fra Huber
Smooth cremet og pakket med de pureste frugtrene lækkerier. Hele herligheden fuldender med elegant citrusmineralitet og et klassisk drys af frisk og pinkant hvid peber.
Deluxe
Sauvignon Blanc baseret L'ame fra det ikoniske vinslot Pape Clementi Bordeaux
Let cremet på tungen. Frugten vibrerer med en skøn friskhed, der trumfes med fine mineralske nuancer og elegante krydderier fra fadet. Simpelthen en magisk hvidvin fra verdensberømte Château Pape Clément, der producerer en af meget få hvidvine med perfekte 100 point hos både Robert Parker og James Suckling.
Mellemret
Standard
En blød og frugtfrisk Italiensk Chardonnay fra Masca del Tacco
Dejlig cremede og frugtbetonede smag af pære, fersken og honningmelon. Den perfekte ledsager til fede fisk, fjerkræ, vegetariske retter og svinekød.
Deluxe
Top lækker Bourgogne fra Domaine des Combelieres vire clesse
Næsen er vidunderligt indsmigrende med delikate florale noter af acacieblomst og jasmin, der får følge af våd kalksten, saltede og grillede citroner, æble, hvide ferskner samt lidt honning og nødder. Den dugfriske Viré-Clessé glider smørblød hen over tungen alt imens den tropiske frugt og mineralitet breder sig ud i munden med overbevisende elegance.
Hovedret
Standard
Sydfransk Cabernet Sauvignon Temoin du Temps
Vinen glider smooth og koncentreret rundt på tungen, hvor der deles generøst ud til højre og venstre af lækre mørke bærnoter og luksuriøse krydderier. Fine, bøfvenlige tanniner løfter den harmonisk krydrede finish op et imponerende flot niveau.
Deluxe
Fleurie med Krop
Helt forrygende Fleurie i glasset! I munden generøs, smooth og flot koncentreret med en velgørende vibrerende friskhed, der straks giver appetit på endnu en slurk. Fine tanniner samt komplekse hints af røg, løvstikke og lakrids slutter ballet med manér.
Dessert
Standard
Muscat de Beaumes de Venise
Florale og frugtlækre noter, hvor sødmen strækker til stort set alle desserter, men vinens iboende mineralske friskhed gør den samtidig lækker som aperitif.
Deluxe
Doux champagne
En skøn champagne, flydende glæde, der byder på en fornem balance mellem en let syndig sødme og ungdommelig friskhed! Den er skabt til desserter.
Nytårssnacks
Standard
Blanc de Noirs
Unikke årgangsbobler kommer fra et af de største ”high-end” navne i Bordeaux, meget elegant ... dyb, tør og sødbitter, men det er med en fabelagtig balance.
Deluxe
Ruinart Champagne Blanc de Blancs
I næsen frisk frugt med dominerende noter af citrus og eksotiske frugter, efterfulgt af et strejf af jasmin, hvide ferskner og lyserøde peberkorn.Ganen er ren, har strålende balance mellem rundhed og glathed.
Kransekage
Standard
Blanc de Blancs Demi Sec
En liflig og let drikkelig, mousserende vin med en dejlig frugtfylde, friskhed og en fin sødme til slut.
Deluxe
Doux champagne
En skøn champagne, flydende glæde, der byder på en fornem balance mellem en let syndig sødme og ungdommelig friskhed! Den er skabt til desserter.
Vilkår:
Ønsker man at bestille flere kuverter efter første køb, skal der sendes en mail til event@minbymedia.dk så vi kan slå bestillingerne sammen.
Der tilbydes ikke refundering eller nedjustering i antal efter køb.
Afhentningsted: VM Event- og Konference, Aalborg Stadion, Annebergvej 48, 9000 Aalborg.
